哈喽大家好！最近有位朋友跟我吐槽，说家里老爷子收到一份 “安吉白茶” 当礼物，结果老爷子天天念叨 “白茶养生”，甚至还被会销洗脑要买白茶牙膏、白茶面膜…… 听得他直犯嘀咕：这安吉白茶，咋越听越像绿茶呢？
今儿咱就掰开揉碎了聊清楚：安吉白茶真不是白茶，它是正儿八经的绿茶！ 而关于白茶和绿茶谁更 “年长”，这里面藏着茶叶界的 “考古学” 呢！
一、先划重点：茶叶分类靠工艺，不是名字也不是颜色！
很多人第一次听说 “安吉白茶是绿茶” 时，脑瓜子嗡嗡的：名字里带 “白茶”，咋就成绿茶了？这就得说到茶叶圈的 “铁律”——六大茶类（绿茶、白茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶）的分类，只看制作工艺，跟名字、产地、颜色统统没关系！
举个简单例子：绿茶的核心工艺是 “杀青”（比如炒青、蒸青），目的是用高温 “杀死” 茶叶里的氧化酶，锁住鲜爽感；而白茶的工艺更 “佛系”，就俩步骤：萎凋（让茶叶自然晾干）和干燥（晒干或烘干），全程不炒不揉，靠自然晾晒成就独特风味。
展开剩余70%二、安吉白茶：名字里的 “白茶” 从哪儿来？
回到开头的问题，安吉白茶为啥叫 “白茶”？其实这名字和工艺无关，纯粹是 “看脸” 取的！这种茶产自浙江安吉，早春嫩芽因为叶绿素缺失，会呈现玉白色，所以得了 “白茶” 的美称。但制作时走的是绿茶流程 —— 采摘后马上杀青、揉捻、干燥，妥妥的绿茶属性，和六大茶类里的白茶压根不是一回事。
这里敲个黑板：安吉白茶是绿茶里的 “颜值担当”，但论养生功效，它和普通绿茶差不多，可别被名字忽悠啦！
三、白茶和绿茶谁更 “老”？从工艺看进化史！
现在进入关键环节：既然分类看工艺，那从工艺发展的角度，白茶和绿茶谁先诞生？答案可能颠覆认知 ——白茶更有可能是 “老祖宗”！
想想看，远古时期的人类刚发现茶叶时，最可能怎么处理？大概率是直接采下鲜叶，晒干或晾干就喝，这可不就是白茶的工艺？而绿茶的杀青工艺，需要人为控制温度、工具（比如锅炒），明显是更 “进阶” 的技术。就像人类先学会吃生肉，才琢磨出烤肉、炒菜一样，茶叶工艺也是从简单到复杂演化的。
虽然古籍里对白茶的明确记载不如绿茶多（比如唐代就有蒸青绿茶的记录），但从工艺逻辑推断，白茶更接近茶叶加工的 “原始形态”，说它是绿茶的 “老大哥” 一点儿不为过！
四、喝了这么多年茶，你喝对了吗？
搞清楚工艺区别，喝茶才能喝明白：
白茶：不炒不揉，保留了更多天然物质（比如茶多酚、氨基酸），口感更柔和，而且适合长期存放，越陈越香，老白茶还有 “一年茶、三年药、七年宝” 的说法。
绿茶：杀青锁住鲜爽，喝的就是一个 “鲜” 字，但因为未经发酵，茶多酚含量较高，脾胃虚弱的人别空腹猛喝，夏天喝更解渴降燥。
最后再提醒一句：下次看到 “XX 白茶” 的名字，先别急着归类，看看它的工艺说明 —— 毕竟在茶叶圈，“名不副实” 的情况可不少！想喝白茶就认准福鼎、政和等核心产区，想喝绿茶就选龙井、碧螺春，喝对了才更懂茶的妙处～
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